Mungunzá Salgado

O Chef JPB deste sábado (7) ensinou uma receita de mungunzá salgado. Quem preparou essa receita tradicional do Sertão nordestino foi o chef de cozinha Onildo Rocha.
Ingredientes:
- 120 gramas de bacon;
- 1 paio;
- 1 pé de porco;
- 1 dente de alho;
- 1 tomate em cubos;
- 1 pimenta dedo de moça;
- 1 pimenta de cheiro;
- Coentro de sal a gosto;
- 300 gramas de milho amarelo;
- 2 folhas de louro;
- Manteiga de garrafa.
Modo de preparo:
- Lave o milho para mungunzá e deixe de molho de um dia para o outro. Cozinhe o mungunzá (na mesma água que ficou de molho) com pé de porco, bacon e as folhas de louro. Deixe os ingredientes na panela por cerca de 30 minutos.
- Em uma outra panela refogue, na manteiga, o alho e a cebola. Quando dourar, acrescente o paio cortado em cubinhos. Na sequência coloque o tomate e as pimentas, tudo bem cortadinho.
- Depois de refogar um pouco os ingredientes, acrescente o mungunzá e deixe incorporar. Coloque sal e coentro a gosto. Aí é só servir. Ó Wall!!!