À HIGIENIZAÇÃO DA SUA TÁBUA DE CARNE! - 1ª Parte

Pois é gente, segundo o Universo Jatoba, todo mundo tem na cozinha uma tábua que é usada para cortar carnes e legumes. Geralmente ela é de madeira ou de plástico. Mas é preciso ficar atento à higienização dessas tábuas de cortes, pois elas podem ser fontes de proliferação de bactérias. Aqui no Brasil, a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), proibiu o uso de tábuas de carne de madeira em restaurantes e cozinhas industriais, pois afirmou que essas tábuas são mais propensas à proliferação de diversos tipos de bactérias. Essas bactérias poderiam se acumular nas ranhuras da madeira e mesmo após a lavagem a tábua, poderiam infectar outros alimentos. As tábuas de plástico podem substituir as de madeira, mas o plástico também pode sofrer rachaduras após o uso excessivo e acabar acumulando micro-organismos. Um estudo realizado em restaurantes pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) revelou que a maioria das tábuas pesquisadas, que eram de plástico, não tiveram resultados de higiene satisfatórios. Ó Wall!!! Continua....